Dipeptidler

L-α-dipeptidler (dipeptidler) beloklar we aminokislotalar bar diýen ýaly öwrenilmedi.Ilkinji gözleg L-aspartil-L-fenilalanin metilester (aspartam) we Ala-Gln (Lalanyl-L-glutamin) boýunça meşhur söwda önümlerinde ulanylýandygy sebäpli geçirildi.Bu hakykatdan başga-da, köp dipeptidleriň düýpli öwrenilmezliginiň başga bir sebäbi, birnäçe himiki we himoenzimatiki usullaryň bardygyna garamazdan, dipeptid önümçiliginiň täsirli önümçilik prosesleriniň ýoklugydyr.

Karnozin - dipeptidiň mysaly
Recentlyakynda dipeptid sintezi üçin täze usullar işlenip düzüldi, olar üçin fermentasiýa prosesleri arkaly dipeptidler öndürilýär.Käbir dipeptidleriň tapawutly fiziologiki mümkinçilikleri bar, bu ylmy gözlegleriň dürli ugurlarynda dipeptid goşundylaryny çaltlaşdyrmaga mümkinçilik berýär.L-α-dipeptidler iki aminokislotanyň iň çylşyrymly peptid baglanyşygyndan durýar, ýöne önümçiligiň tygşytly işleriniň çylşyrymlylygy sebäpli olar elýeterli däl.Dipeptidleriň gaty gyzykly funksiýalary bar we olary gurşap alýan ylmy maglumatlar köpelýär.Bu, köp gözlegçini dipeptid önümçiliginiň has netijeli we tygşytly proseslerini ösdürmäge jogapkär edýär.Bu meýdan has doly öwrenilende, peptidleriň hakykatdanam gymmatlydygy barada has köp zat öwrenip bileris diýlip garaşylýar.

Dipeptidleriň iki esasy wezipesi bar:
1. Aminokislotalaryň emele gelişi
2. Dipeptidiň özi

Aminokislotalaryň emele gelşi hökmünde dipeptidler, aminokislotalar bilen birlikde dürli fiziohimiki aýratynlyklary öz içine alýar, ýöne adatça şol bir fiziologiki täsirleri paýlaşýarlar.Sebäbi dipeptidler dürli fiziki-himiki aýratynlyklara eýe bolan janly organizmlerde aýratyn aminokislotalara bölünýär.Mysal üçin, L-glutamin (Gln) ýylylyga çydamly, Ala-Gin (L-alanyl-L-glutamin) ýylylyga çydamly.

Dipeptidleriň himiki sintezi aşakdaky ýaly ýüze çykýar:
1. functionhli işleýän dipeptid toparlary goralýar (aminokislotalaryň peptid baglanyşygyny döretmäge gatnaşýanlardan başga).
2. Erkin karboksil toparynyň goralýan aminokislotasy işjeňleşdirilýär.
3. Işjeňleşdirilen aminokislota beýleki goralýan aminokislotalar bilen reaksiýa berýär.
4. Dipeptidiň içindäki gorag toparlary aýrylýar.